Сертификат на торты на дому
Обязательна ли сертификация домашних тортов? Как зарегистрировать декларацию о соответствии на торты? Кому необходимы обязательные документы на торты?
Кондитерские, налоги и самозанятость
Но еще совсем недавно работодатели не были готовы принять только что родивших женщин в стройные ряды своих компаний, а соваться в дебри интернета желали не все. Мамы, мечтающие заработать в декрете, но не готовые потратить на это весь свой день, придумали выход: они начали печь торты.
Вне зависимости от того, где производятся торты – в домашних условиях или на пищевых предприятиях, сертификация не относится к обязательным процедурам. Все продовольственные товары проходят декларирование для подтверждения соответствия нормам безопасности, установленным техническими регламентами ЕАЭС.
Кондитер. У вас есть отработанный ассортимент, но вы хотите глубже понимать тонкости приготовления, чтобы свести ошибки к нулю. Вы освоили сложный декор и создание ярусных тортов. За плечами пара пройденных курсов, но этих знаний недостаточно.
Для запуска собственного бизнеса сегодня не требуются связи, многомиллионные вложения и несколько высших образований. Если вы любите печь, то превратить свое хобби в источник постоянного дохода вполне реально. Какие шаги надо пройти на этом пути, рассказала основательница собственной кондитерской школы.
Вам нужен кухонный комбайн для замешивания теста, ножи, венчики, доски и скалки для раскатывания, формы для выпекания коржей, кондитерский шприц, кухонные весы и мерный стакан, миски, кастрюли, инструменты для работы с мастикой. Весь этот набор должен быть только для работы, им не должны пользоваться остальные члены семьи.
Мне удалось пройти описанный путь, обрести финансовую независимость и погрузиться в любимую работу. Расскажу про лестницу роста домашнего кондитера — как можно вырасти в этой профессии, какие есть перспективы и что для этого нужно. Необязательно расти постоянно, можно остановиться на том этапе, где вам комфортно. Итак:
5. Просчитать себестоимость и установить цены. Делаем это для того, чтобы понимать маржинальность продукта, а также какую скидку можем предложить клиенту и как оптимизировать затраты. Перед установкой цен учитывайте цены конкурентов и ценность ваших десертов, затрат, сил.
3. Проанализировать конкурентов и разработать уникальное торговое предложение (УТП). Анализ конкурентов — это выявления сильных и слабых сторон вашего бизнеса. Уникальное торговое предложение — это то, что выгодно отличает вас от конкурентов. Это особая выгода для клиента, присущая только вашему бизнесу, которая позволяет вам казаться лучше на фоне других предложений. Движение по лестнице роста будет быстрее.
Найдите качественные ингредиенты
Как и все, кто печет торты на дому, я начинала, нигде не регистрируясь. Но потом количество заказов выросло (спасибо сарафанному радио) и муж намекнул, что мне надо как-то обезопасить себя. Был 2019 год, как раз начался эксперимент с самозанятостью, и я быстро встала на учет.
Теперь у вас есть под рукой точный список кондитерского инвентаря для выпечки на дому. Он поможет избежать ненужных трат при покупке инструментов для приготовления торта. А имея под рукой все что нужно кондитеру, вы сможете приготовить вкусный и красивый десерт. Удачи в ваших кулинарных экспериментах!
Я уже 6 лет занимаюсь кондитерским делом. Училась у признанных мировых шефов — Оливье Бажара, Эммануэля Амона, Ханса Овандо, Вилфрида Ховела. А сегодня и сама обучаю тысячи людей в собственной школе и постоянно делюсь с подписчиками секретами приготовления изысканных десертов.
Пять-десять лет назад можно сфотографировать чизкейк на фоне красивой стены, выложить в Блог, подобрать пару хэштегов и получить десяток заказов. Сегодня каждому торту нужно организовать профессиональную фотосессию, попутно отвечая на вопросы о безопасности ингредиентов и решая вопросы с налоговой.
Еще можно обратиться к фермерам: их продукция стоит раза в три дороже, зато не напичкана антибиотиками и пестицидами. Когда будете выбирать поставщика, запрашивайте документацию, не стесняйтесь. Фермерские хозяйства бывают разными, иногда продукты там отвратительные.
Так что не бойтесь рисковать и отказываться от надоевшей работы в пользу любимого перспективного дела. Не верьте тем, кто говорит, что на хобби невозможно заработать. Начните с малого, учитесь на собственных ошибках и совершенствуйте свои десерты. Осуществите давнюю мечту!
4. Продумать и отработать ассортимент. Не создавайте слишком большой и разнообразный ассортимент: лучше меньше, но качественнее. Важно заранее проработать все начинки, рассчитать выход продукта, отобрать упаковки, сделать фото и только потом составлять прайс-лист.
А что еще, кроме умения печь и желания творить? Для некоторых женщин, начавших печь торты в декрете, это увлечение стало ступенью для запуска собственного бизнеса. Сегодня на их блогы подписаны тысячи людей, а заказы нужно делать за месяц до события, к которому они приурочены.
Как начать печь на заказ: 10 шагов
Законодательство РФ не предусматривает обязательную сертификацию домашних тортов. Это связано с тем, что лица, занимающиеся выпечкой на дому, чаще всего оформляются, как самозанятые. Известно, что получить разрешительные документы на продукцию собственного изготовления можно только после регистрации в качестве юр. лица или ИП. Санитарные правила, которые должны соблюдать изготовители пищевых продуктов, рассчитаны на промышленные цеха. В домашних условиях соблюдение всех санитарных правил и норм невозможно. Кроме того, пищевая продукция должна соответствовать требованиям технических регламентов ЕАЭС. Самозанятые не могут подтвердить соответствие ТР ТС для кондитерских изделий, выпекаемых на собственной кухне, поскольку это могут сделать только юр. лица или ИП. Домашние кулинарные изделия, особенно с кремом, опасны тем, что могут привести к массовым отравлениям и различным заболеваниям, таким как сальмонеллез, ротавирусная инфекция, дизентерия и др. Чтобы избежать негативных последствий, сделать домашнее производство легальным, приносящим прибыль, начать необходимо с регистрации предпринимательской деятельности, то есть получения статуса ИП. Давайте разберемся, какие требования предъявляет законодательство к обращению кондитерской продукции и нужно ли оформлять сертификат на торты на дому.
6. Научиться делать красивые фото и создать портфолио. В наше время эстетично выстроенный визуал — это 80% успеха. Уделяйте ему большое внимание, подбирайте места, где больше солнечного света, плюсом будет знания перспектив и правил создания эффектных фотографий.
Если бы у меня была финансовая возможность, я бы наняла специалиста, который занимается продвижением. Ведение странички даже в ВК занимает много времени, потому что тебе надо не только сфотографировать и подписать торт, но и ответить на кучу вопросов, которые тут же прилетят в личку. А игнорировать нельзя, клиенты обидятся и уйдут.
Начинающий кондитер. У вас уже получается готовить по сложным рецептам, но всё еще проскакивают ошибки, потому что вы не понимаете сути некоторых процессов. Вы умеете делать простой декор, но не знаете, какие ингредиенты можно заменять, а какие — нет, какую цену ставить на свои десерты.
Я выкладываю фото своих тортов в ВК, потому что не совсем дружу с Блогом и, вообще, думаю, что там и без меня хватает таких профилей. Плюс, с нами постоянно соперничают кондитерские, у которых банально больше денег, чтобы купить все для украшения и отфотографировать торт.
Я точно творческий человек, но думаю, что в декрете трудно реализовать себя в этом плане. Поэтому когда я первый раз увидела в Инсте страничку какой-то «тортомамы», сразу загорелась идеей печь сладости на дому. Сейчас я делаю это только для родителей и общих с мужем друзей, а раньше готовила по три-четыре торта в неделю.
Ольга:
Что нужно домашнему кондитеру? Какие инструменты понадобятся, чтобы приготовить торт в домашних условиях? Приспособлений для выпечки и украшения тортов и пирожных много – лопатки, шприцы, особые ножи, подставки… Давайте рассмотрим самые нужные предметы, которые помогут кондитеру создать вкусный десерт.
7. Оформить Instagram. Потенциальному клиенту хватает 10 секунд на оценку вашего профиля. Если ваш профиль красивый и стильный, а фото вызывают доверие, то даже случайные посетители вашей страницы могут стать потенциальными клиентами. Для того чтобы правильно оформить Instagram, попробуйте вдохновиться любимыми или качественно оформленными профилями.
Когда вы дойдёте до этого этапа, ваши перспективы будут безграничными. Вы сможете открыть цех, кондитерскую, магазин или школу, вести мастер-классы. Могу сказать по опыту своих учеников, дальше доход будет только расти! Многие из них начинали с приготовления домашних медовиков и шарлоток, а затем открыли свои магазины и кафе. Другие вначале брали рецепты только из интернета, но спустя несколько лет купили свой цех и масштабировали бизнес. И самое главное, все мои ученицы любят то, чем занимаются, и зарабатывают на этом десятки и сотни тысяч рублей.
Оформление разрешительных документов – сложная процедура, которая имеет много нюансов, требует ответственного подхода и знания требований законодательства в области сертификации. Неопытному предпринимателю зачастую сложно провести сертификационные мероприятия самостоятельно. Ошибки могут привести к штрафам и другим последствиям, неблагоприятным для бизнеса.
Я работала в компании, которая готовит еду для школ, потом ушла оттуда и стала работать на себя. С выбором профессии проблем не было: я хорошо умею печь, а на тортах решила остановиться еще на прошлой работе. Самое классное в этой профессии — то, что ты делаешь уникальные вещи, в магазинах и кондитерских ничего такого нет.
Печь торты — отличная идея, если вы любите творить, готовы уделять этому хобби несколько часов своего времени и обожаете работать с людьми. Ну и, согласитесь, нет ничего круче, чем получать десятки восторженных отзывов от людей, которым понравился ваш тортик, и чей ребенок до сих пор помнит о том деньрожденном чизкейке с персонажами «Щенячьего Патруля».
